Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΜΕ ΨΥΧΡΗ ΕΚΘΛΙΨΗ (ΑΘΕΡΜΟ) έξτρα παρθένο
Είναι το λάδι που προέρχεται από ελαιώνες όπου εφαρμόζονται οι αυστηροί κανόνες για τις βιολογικές καλλιέργειες. Μόνο σε αυτή την κατηγορία ελαιολάδου, δεν έχουν θέση ούτε τα λιπάσματα, ούτε οι ψεκασμοί με δηλητήρια, ούτε και κανένα άλλο είδος επεξεργασίας κατά την έκθλιψη του ελαιοκάρπου στο ελαιοτριβείο. Είναι πολύ σημαντική η παραπάνω επισήμανση όπως επίσης η μάλαξη στον μαλακτήρα του ελαιοτριβείου, να γίνεται στη θερμοκρασία των 27ο βαθμών κελσίου το ανώτερο. Με αυτό τον τρόπο διασφαλίζεται η διατήρηση όλων των πολυφαινολών και των ουσιών που προαναφέρθηκαν. Η οξύτητά του δεν ξεπερνάει τους 0,8 βαθμούς. (8 χαράκια). Η εξαιρετική έντονη φρουτώδη γεύση και το άρωμα φρεσκοκομμένου καρπού ελιάς, αναδεικνύει με τον καλύτερο τρόπο, τη φρεσκάδα του, στις σαλάτες.
Για να χαρακτηριστεί ως άθερμο ένα λάδι πρέπει να έχει βγει από το ελαιοτριβείο χωρίς η θερμοκρασία του να περάσει τους 27 βαθμούς Κελσίου.
