Παντζάρια με ρόκα
Υλικά:
4-5 παντζάρια
2 μήλα
5-6 κρεμμυδάκια χλωρά
1 χεριά ρόκα
1 μικρό μαρούλι
1/2ποτηράκι του κρασιού μπαλσάμικο
1/2 ποτηράκι του κρασιού λάδι
χυμό από ένα ζουμερό πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας μέλι δυόσμο αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες: Καθαρίζουμε τα παντζάρια μας και τα τυλίγουμε σε ένα αλουμινόχαρτο. Τα ψήνουμε για μια ωρίτσα στο φούρνο( όχι πάνω από τους 180 βαθμούς)τα βγάζουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Μετά τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια ή αν προτιμάτε σε στρόγγυλες φέτες. Αναλόγως πως θα κόψουμε τα παντζάρια μας, κόβουμε και τα μήλα. Κατόπιν ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τη ρόκα και το μαρούλι μας. Σε ένα γυάλινο μπόλ στρώνουμε μια βάση με το μαρούλι, τη ρόκα και τα κρεμμυδάκια, από πάνω τις φέτες των παντζαριών και από πάνω τα μήλα μας. Μην είστε βιαστικοί! Η σαλάτα θέλει και τη σάλτσα της. Την ετοιμάζουμε λοιπόν, χτυπώντας δυνατά-κατά προτίμηση σε σέικερ- το ξυδάκι, το χυμό του πορτοκαλιού, το μέλι και το λαδάκι μας. Περιχύνουμε τη σαλάτα και αν θέλουμε τη γαρνίρουμε και την αρωματίζουμε με δυόσμο.