Τι σημαίνει ψυχρή έκθλιψη
Είναι το λάδι που προέρχεται από τη μάλαξη στον μαλακτήρα του ελαιοτριβείου, στη θερμοκρασία των 27ο βαθμών κελσίου το ανώτερο. Με αυτό τον τρόπο διασφαλίζεται η διατήρηση όλων των πολυφαινολών και των ουσιών που προαναφέρθηκαν. Η οξύτητά του δεν ξεπερνάει τους 0,8 βαθμούς. (8 χαράκια). Η εξαιρετική του γεύση, αναδεικνύει με τον καλύτερο τρόπο, τη φρεσκάδα του, στις σαλάτες.